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]]>- Sie sollte leicht entflammbar sein, ohne jegliche Benutzung von Grillanzündern
- Sie sollte dennoch in der Glut lang anhaltend sein
Gibt es aber eine derartige Grillkohle, die diese beiden Anforderungen erfüllt? Eigentlich nur schwer vorstellbar, wenn man an klassische Grillkohle denkt.
Grill Kokos Eigenschaften
Doch eine Grillkohle mit den beschriebenen, idealen Eigenschaften gibt es tatsächlich! Aber nicht irgendeine. Sondern natürlich eine ganz besondere: Diese Grillkohle wird gefertigt aus Kokosnussschalen!
Und tatsächlich: Der Grill Kokos hält, was er verspricht!
Ein einfaches Feuerzeug reicht vollkommen aus, um den Grill Kokos anzuzünden. Und was besonders bemerkenswert ist: Beim Entzünden entsteht fast kein Rauch! Das ist nicht nur gesund, sondern erfreut auch die Nachbarn, wenn sie nicht bei jedem Grillen mit Rauchschwaden eingedeckt werden.
Sicherlich, auf das typische Raucharoma beim Grillen muss bei der Verwendung des Grill Kokos leider verzichtet werden. Aber diesem Manko kann durch die Verwendung von Räucherhölzern schnell begegnet werden.
Um es auf den Punkt zu bringen: Der Grill-Kokos ist einfach ein klasse Alternative zur klassischen Grillkohle!
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]]>Wie der Rauch den Geschmack verändert
Das Prinzip dahinter ist denkbar einfach. Ähnlich wie bei geräuchertem Fisch oder Fleisch wirkt sich auch beim Grillen der entstehende Rauch auf den Geschmack aus. Ohne eine ausreichende Räucherung würden auch Fisch und Fleisch nicht ihr typisches Aroma erhalten. Selbe Vorgehensweise gilt auch für das Grillen.
Wurde Grillgut nicht geräuchert, ist dies ganz deutlich am weniger würzigen Geschmack zu erkennen. Doch auch hier gilt: weniger ist manchmal mehr! Zwar ist das Grillen an sich nicht gesundheitsschädigend, jedoch sollte stets die Rauchentwicklung beachtet werde. Je mehr Fett in die Grillkohle tropft, desto größer ist die Verbrennung. Die dabei entstehenden Schadstoffe können in großen Mengen nicht nur den Geschmack des Fleischs negativ beeinflussen, sondern auch den Atemwegen schaden.
Die verschiedenen Möglichkeiten
Der Handel bietet neben der üblichen Grillkohle weitere Aromen an, mit denen das Grillen neu erlebt werden kann. Aus den Resten der Kokosnussschalen wird beispielsweise Kokoskohle gewonnen, die nicht nur eine sehr hohe Temperatur entwickelt, sondern auch zu einem leicht süßlichen Geschmack verhilft.
Weit verbreitet ist inzwischen der Einsatz von Bambuskohle, die ohne Rückstände verbrennt und dem Fleisch einen sehr leichten und angenehmen Geschmack verleiht.
Auch die eigene Grillkohle kann mit ein wenig Hilfe schnell aufgepeppt werden. Der Handel bietet hierfür sogenannte Smoking Chips an, die aus unterschiedlichen Hölzern gefertigt sind und einen exzellenten Geschmack versprechen. Sie lassen sich ganz einfach und bequem unter die restliche Holzkohle mischen, können bei Bedarf jedoch auch als alleiniges Brennmittel genutzt werden.
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]]>Dieser Frage möchte ich im Rahmen dieses Artikels einmal nachgehen.
Vorzüge und Nachteile von Holzkohle Grills
Für meinen persönlichen Favoriten, logisch den Holzkohle-Grills, spricht vor allen Dingen der meiner Meinung nach unnachahmliche einmalige Geschmack, dem Geschmack des wahren Grillens.
Durch die zünddelne Holzkohle bekommt das Grillgut einfach einen tollen Beigeschmack. Schön beobachten kann man das anhand von handelsüblichen Grillwürstchen. Durch die starke Hitze werden sie nicht nur schnell und gut gar, sondern sie bekommen auch eine tolle Bräunung, wenn man sich denn um das rechtzeitige Wenden kümmert.
Weniger schön ist im Anschluss natürlich die doch recht aufwendige Reinigung. Das ist schone einmal eine recht lange Prozedur. Zum Einen ist die heiße Kohle häufig nicht ohne weiteres leicht entfernbar. Man muss sie erst vollständig auskühlen lassen – oft über Nacht.
Erst danach kann man eine komplette Reinigung vornehmen. Dazu muss man dann auch teilweise härteres Pflege-Geschütz auffahren, denn die große Hitze trägt zur Verunreinigung deutlich bei.
Vorzüge und Nachteile von Gasgrills
Zugegeben, ich habe bereits bei Freunden schon einmal Grillgut von einem Gasgrill bekommen und war im Vergleich zum Holzkohlegrill nicht unbedingt minder begeistert.
Allerdings lag die Begeisterung nicht unbedingt am Geschmack sondern vielmehr am Design des Grills selbst. Es handelte sich um eine Gasgrill-Station (s. Luxus Grills) die optisch einiges her macht. Das Fleisch lässt sich mit so einem Grill auch ohne Probleme indirekt grillen.
Aber ich bleibe auch bei meiner Auffassung, dass ein Gasgrill geschmacklich nicht an einen Holzkohle Grill herankommt.
Reinigung beim Gasgrill leicht gemacht
Schön ist auch der Reinigungsaufwand: der hält sich eher in Grenzen. Denn was muss man schon groß machen? Einfach kurz die Gasflasche anschließen, Gas geben und dieses zünden. Schon funktioniert der Grill und genauso schnell kann man ihn auch wieder ausmachen.
Hinzu kommt, dass der Gasgrill der einzige Grilltyp ist, der vollständig regulierbar ist. Man kann also auch auf „kleiner Flamme kochen“.
Mein Fazit
Auch wenn Gasgrills womöglich einfach praktische sind, kommt meiner Auffassung nach kein Grill am Holzkohle Grill vorbei. Er schlägt im Vergleich also den Gasgrill wohl um längen.
Wer wirklich leckeres Essen zaubern möchte, der kommt am Holzkohlegrill nicht vorbei. Geschmack und Lifestyle lässt sich wohl nur mit diesen Grills erreichen – vorzugswürdig Weber Holzkohle Grills.
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